60岁李叔因血糖过高死亡，医生忠告：这3种素食，糖友需尽量少吃
糖尿病患者改吃素听起来像是非常正确的选择，但情况远比这复杂。很多糖友确实把"吃素"当成控血糖的万能方案。
可结果血糖依然高得出奇，甚至发生严重并发症，自己还一脸茫然。问题的根源不在于素食本身，而在于哪些素食其实根本不适合血糖高的人吃。
素包子是很典型的一个误区。馅料是蔬菜豆腐，没有肉，感觉清淡健康。但包子皮是精白面粉做的，升糖指数相当高，精制面粉类主食的升糖指数普遍在七十到八十五之间，属于高升糖食物。
吃两个素包子下肚，血糖反应不会比吃馒头温和多少。而且很多人觉得素包子热量低，一顿吃四五个，总碳水摄入量反而比吃一碗米饭还多。控血糖，控的是碳水化合物的总量和消化速度，不是看有没有肉。
豆制品方面，很多糖友觉得豆腐、豆干、豆浆都是好东西，优质蛋白，低脂，血糖友好。整体来说这个方向没错，但加工过的豆制品就不一样了。
市面上卖的很多豆腐干、素鸡、五香豆腐，加工过程中钠含量极高，有些产品每百克钠含量超过一千毫克，接近一天推荐摄入量的一半。
高钠饮食会加速肾脏负担，而糖尿病患者本来就是糖尿病肾病的高风险人群。豆制品不是不能吃，是得看吃的是哪种，自己在家做的白豆腐和超市里买的五香豆干，对身体的影响差得很远。
说到最容易被忽视的一类，素菜荤做。炒个青菜，加两勺猪油或者大量花生油下锅，吃进去的脂肪量一点也不比吃肉少。
脂肪摄入过多会直接影响胰岛素的敏感性，让本来还勉强工作的胰岛素变得更加迟钝，血糖就更难控制。
临床上内分泌科医生接诊糖尿病患者时，经常发现饮食日记里写的都是青菜豆腐，但烹饪油脂用量严重超标。减少烹饪用油，选择蒸、煮、炖的方式，对血糖的改善效果比换菜单更直接。
糖友吃素这件事本身没有问题免费股票配资，真正需要重新审视的是对"素食等于安全"这个观念的过度依赖。这些看起来没有肉的食物，实际上对血糖的干扰一点不小。
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